L'acipenser baerii est un bel esturgeon d'origine sibérienne. C'est une espèce le plus souvent potamodrome, c'est à dire qui migre uniquement en rivière d'eau douce. C'est esturgeon est largement distribué dans toutes les rivières de la Sibérie. Deux sous espèces sont reconnues, dans le lac Baïkal,le plus profond sur la planète, et dans les fleuves Ob, Aldan et de la Lena, un des plus grands fleuves de Russie,qui va se jeter dans l´océan à des milliers de kilomètres du Baïkal.
Que le caviar soit d'Aquitaine ou des Pyrénées, le caviar à Toulouse se déguste "BAERI", sur de la vodka BIO !!!
Le caviar naccari et bientôt l'oscietra de gueldenstaedtii, en rayon, pour ne manquer de rien...
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